宴请的礼仪
! B' G5 {: l2 L$ x% n* {+ L0 ?/ T+ @! ~0 K* D' V/ T! W. m& }
. A. W4 B7 J' d
! j6 v& P6 L( z7 p$ ~# z宴请是招商活动中经常发生的联络情感、结交朋友、增加接触、增进友谊、祝贺共勉、应酬答谢等礼仪活动。国际上通用的宴请方式是宴会、招待会、茶会、工作餐等四种。商务活动中,小型宴会、便宴会等居多。
/ ]9 t8 j# \0 J$ @7 L$ l. h
& A( o4 ]; H0 @4 @: C宴请活动前和宴请活动中的礼仪内容大致有以下几方面:! b( n8 M3 d$ r) V7 L. J
B5 J- j2 _: {& Y# m {6 R(一)确定宴请目的、对象、范围、形式,据此确定宴请地点、出席人级格数量等。
& O3 n6 n& K/ w2 P. }/ U6 f
5 f3 i0 c E* D$ W2 e(二)发出邀请。正规的宴请要用请柬发出邀请,请柬一般提前一周发出,以便客人及早安排。有些请柬要写明被邀请人姓名、职务、有些请柬也可以只写邀请几个人。8 e( T* \0 H' C: J" G- _
) r$ G3 o4 |2 I' k7 B(三)订菜。订菜时要考虑的因素:宴请的形式、人数、规格;预算标准;主宾喜好和禁忌;宴会地点选择、特色、个别被邀请人的特殊要求等。
9 C' a& q+ ^+ V& k1 V
" s4 u" }5 @! n% |& L$ A(四)现场及餐具准备。比较正规地宴请,在选择一些庄重、豪华、大方宴会厅的基础上,可考虑适当配置鲜花等摆设,但不要刻意安放彩灯、霓虹灯等物。
4 y4 {6 d8 t' `3 \$ `
) d4 f' }! K n' N0 }# d- U7 L如果一个刻意有两桌以上客人,要考虑餐桌周围的距离,既不要过于拥挤,也不要距离过远。
5 V% M) I: c6 @3 Z$ d+ |8 w2 e: @7 [" p$ A* j
(五)座席的排列。全员府席安排的方式是:事前将参加宴请的主宾 姓名打印成一张精美的名签,拜谢在座席上。进入理亏时,由接待人员引导,宾 主按名签落座。
6 M6 v0 c; J; a% m% w3 }, @; i
(六)宴请的基本程序。迎宾入席。主人应提前到达宴会厅,在宾客到达时热情迎接,握手寒暄,服务员帮助来宾脱挂外套和帽子。有休息厅或席位的可先到休息厅(或席位)入座。无休息厅的可先进入宴会桌。如果尚有其他客人末到齐,可安排其他人员代表主人迎候。+ D7 ~4 {) t, h W" _' _2 P# C. F
4 _% ?0 c4 r# Q8 N致词、祝酒。可以是双方致词,也可以主人致词。此时服务人员应将酒斟好,并有相应数量的菜肴在桌上。
5 t% v5 e! g& z/ u; s3 d! | C5 @
/ T* f' [7 V1 C' }% v7 W* ?" w; Y斟酒、侍应。上菜在左,斟酒在右,酒只需斟到三分之二即可。主人要在自己的位置上给右侧客人斟酒,然后自己斟一杯,再把酒瓶按顺时针方向向右传递。# n8 `( x- a1 @8 N- z8 J! j$ a
- w8 E' e6 Y5 \+ U0 k6 |
告辞、送客。主宾 在吃完水果后,宴会即结束,主宾共同起立,客人告辞,主人送至门口,挥手告别。
6 Y7 s5 y5 n0 z9 r
' J/ p& [- n \+ O赴宴的礼仪
: m$ T# z2 s: c4 r/ R: B4 D3 F" P6 ~2 J; e, o% J
, }0 M2 O7 b5 ^5 C6 J: Z3 \/ l- Y# y/ r
赴宴是招商等活动中的重要活动之一。注意赴宴礼仪和礼貌修养十分重要。在赴宴的过程中,要注意以下要点:0 d) A- E# n" q
: z* c) q9 G3 r; k: E(一)应邀。接到邀请后,对能否出席要迟早答复,并核实时间、地点、参加人员。主题、形式等。对自己以我的人员参加,要征求主人同意并可以代为邀请。如因故不能参加,要用妥善的方式和理由致歉。3 G E/ P7 p% v W F& H
; z5 O i1 g9 N# E0 t) H(二)时间。抵达时间要根据情况灵活掌握,一般客人应略早到三到五分钟为宜。身份略高的可以略晚一点,但无论如何迟到、早退或逗留时间过短时间可能被视为失礼或有意冷落主人,皆不可取。遇到紧急或特殊情况不能按时参加,应在约定时间前通知主人。
) q1 \* u3 J6 f* z* ~' {5 o- i8 m% z) E D, O8 \; ?
(三)抵达。如果主人恭迎,则趋前向主人握手,问好,并随后,前往主人迎宾处。向主人问好致意。对一些有夫人参加的宴请可以考虑按当以习惯,买束鲜花或花篮,略表心意。: X2 k; f) q: l- q! y( C. M: F0 K
, l0 G: }3 z# k5 f0 \, n2 x- @0 W
(四)入座。要按主人安排入座。不要随便乱坐。如果在落座时身边是长者或妇女,应主动将他(她)们的座位稍稍后移,协助入座后自己再入座。
5 v/ C- B; Z w' @2 L2 u& V$ `( T7 D& f5 D9 H
(五)交谈。入座后或宴会后,同桌人的交谈必不可少。如素不相识,应先做自我介绍,同时询问对方的姓名、身份、然后找一些轻松的话题切入。
' G0 q! B* f- h& n
' W) @" m8 o1 b. b; F- K/ y5 G(六)祝酒。应了解对方的饮酒习惯,掌握祝酒的时机、题目等。在主人或主宾致辞时,要停止进餐和交谈,也不要借机点烟,注意不必在别人面前交叉碰杯。主人或主宾隔桌敬酒时,要起立举杯,不要过于贪杯,以免失言失态。
# N% q8 U5 S& h$ o+ ]7 t2 P6 ~* y) \: [
(七)宽衣。一般情况下,无论天气或室内温度如何,都不要当众解扣脱衣,拉下领带。对于便宴,如主人请客宽衣,方可脱下外套放到椅背上,但只限于男宾。
& A/ o) h+ Q H& r! f4 `+ P9 V/ v( @& w' @1 ?( E( F
(八)进餐。入座后,不应玩弄桌上的餐具,主人招呼后即可进餐。进食要文雅,吃东西应闭嘴细嚼,尽量不要发出声音。喝汤不要啜,汤太热时,稍凉后再食用,切忌用嘴吹气。" F3 z6 |$ |+ \: J
- L8 D+ c- u; s% ?: p0 p1 k
吃面条类食品,应该用筷子、叉子卷起来,不要向嘴里吸抽。8 `, s+ }/ X6 ~! e7 D
, B1 f2 g6 T' \" n/ p( u2 Y
嘴里有食物时,不要讲话。不要用自己的筷子给客人回敬食物。
) Y+ M: g- \' h0 i A
+ N- o3 \$ d$ h0 a, a吃剩下的骨刺杂物等不要直接外吐,要用餐巾掩口,然后用手或筷子取出,或吐在叉子上,放入骨盘内,不要随便扔在桌子上。/ R1 W1 S2 D8 r: }8 I) M1 H2 ~
+ D7 e+ i: V5 I0 E
剔牙时,要用手或餐巾遮口。
7 q* J. G, s) M$ W. W# x% [. N1 r9 g4 k) |
无法抑制的打嗝或打喷嚏,一定要扭过头,用餐巾或手捂住嘴,避免对人,最好是离开餐桌。
3 P; }9 `0 c" q; r" R2 z9 }& F9 r; t$ V3 o- c' A
吃西餐时,要注意不要多盛。吃不了剩在盘子里的食物,被西方人认为是失礼。餐巾须等主人动手推开使用后再打开使用。
# L5 z$ e* G; _ V! M5 Z
- b6 Q) c7 G/ `- D餐巾主要用于防止油污、汤水溅洒到衣服上,也可以用来轻轻擦去嘴边的油垢,切不可用于擦碗、擦汗或除去口中之物。) k# s& `+ y; z z" E% ?
" `+ S9 a" g) N1 J5 j3 W. \
除喝汤外,不要用汤匙进食。 }2 L/ S( ~( `
2 U" k% K6 Z% A+ y- P+ H' V
(九)水果、咖啡、茶。餐后有水果、咖啡或茶,食用进要注意:
5 Y6 v& D$ l4 U: V/ H' J' `) X; X+ Y2 X
水果不能整个拿着咬食,要根据情况分解,小块食之。
/ u+ ?" Z+ S# W$ Q0 [! s: l2 Z' y" |( |; ~2 ]$ _& ?
喝咖啡、茶时,可加些牛奶、糖等,牛奶和糖往往单独摆放。取来后放入自己的杯中用小茶匙搅拌,然后放回碟内,千万不要用小茶匙直接喝咖啡和茶。2 N+ i8 l; x7 L% E
+ G/ s9 } Q8 x! O(十)意外情况处理,比如由于用力过猛,餐桌或餐椅发生声响、移位,餐具摔落或打翻酒水、饮料等要沉着应付,向临座致歉。如有酒水溅到他人身上,应在致歉同时,协助擦掉。而对方如果是女性,要递上干净的餐巾、餐纸或手帕让她自己擦。
" L" m9 ~5 g% d9 Q1 O0 U( ^* i5 X. z/ ~4 z/ u3 M$ E5 F. z
6 ?/ P4 Z3 v) E# W |